El sancocho es una sopa típica de la gastronomía Dominicana, El sancocho, en América Latina, corresponde a un caldo espeso o sopa a base de papa, plátano, ahuyama y yuca o ñame al cual se agrega alguna carne; por ejemplo, pollo, gallina, pescado, res o cerdo, entre otras. También se añaden legumbres como frijoles, lentejas o guandules. Según la carne o la legumbre que se seleccione para preparar el plato, recibe el nombre el sancocho. Por ejemplo, sancocho de guandú con carne salada, sancocho de gallina, sancocho trifásico (carne de res, gallina y cerdo), sancocho de bocachico (pescado), sanchocho de carne
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